Scones au comté et aux olives

Préparation

• étape 1

  Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand saladier et ajoutez 1 c. à café de sel. Incorporez le beurre en le frottant entre vos doigts pour obtenir des morceaux irréguliers, mais de taille moyenne, comme des miettes grossières.

• étape 2

  Dans un pichet, mélangez la crème et l'œuf. Ajoutez le comté et les olives à la farine et mélangez. Versez petit à petit le mélange crème-œuf dans la farine en pétrissant vigoureusement avec un couteau, jusqu'à ce que la pâte prenne forme. Elle peut sembler irrégulière, c'est normal.

• étape 3

  Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et rassemblez-la délicatement sans trop la pétrir. Formez un rectangle d'environ 30 cm x 10 cm et 2,5 cm d'épaisseur. À l'aide d'une corne à pâtisserie ou d'un couteau, découpez la pâte en six parts égales et aplatissez-les légèrement pour obtenir des carrés. Réservez au réfrigérateur pendant 20 min.

• étape 4

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Tapissez une grande plaque de papier cuisson et mettez-la au four pour qu’elle chauffe.

• étape 5

  Déposez délicatement les scones sur la plaque préchauffée. Badigeonnez-les avec un peu de crème pour obtenir un joli glaçage doré.

• étape 6

  Enfournez pendant 20 à 25 min, ou jusqu’à ce que les scones soient bien dorés et gonflés. Laissez refroidir 10 min avant de déguster, généreusement tartinés de beurre salé.