Steak façon pastrami, mayonnaise à la moutarde

Préparation

• étape 1

  Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et réservez.

• étape 2

  Assaisonnez les steaks des deux côtés.

• étape 3

  Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile et le beurre à feu vif jusqu'à ce que le mélange grésille et devienne doré. Faites cuire les steaks 1 à 2 min d'un côté, puis retournez-les et faites-les cuire encore 1 à 2 min. Répétez l'opération, en ajustant le temps de cuisson : 6 à 7 min pour un steak saignant, 8 à 9 min pour un steak à point, et 10 min pour bien cuit. N'oubliez pas de retourner les steaks plusieurs fois pour garantir une cuisson uniforme et une croûte bien dorée.

• étape 4

  Une fois les steaks cuits à votre convenance, retirez-les de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes.

• étape 5

  Pendant ce temps, réchauffez la choucroute dans la même poêle avec les sucs des steaks, pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et légèrement dorée. Servez les steaks découpés en tranches, avec la choucroute à côté et la mayonnaise à la moutarde en accompagnement.