Steaks de chou-fleur à la sauce vierge

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

• étape 2

  Prélevez deux belles tranches épaisses au centre de chaque chou-fleur et réservez les chutes pour une autre préparation.

• étape 3

  Faites chauffer un filet d’huile d’olive avec une noisette de beurre dans une grande poêle. Faites-y dorer les tranches de chou-fleur 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson antiadhésive et assaisonnez. Enfournez pour 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur.

• étape 4

  Pendant ce temps, préparez la sauce vierge : dans un bol, mélangez tous les ingrédients avec 5 c. à soupe d’huile d’olive et assaisonnez. Sortez les steaks de chou-fleur du four, nappez-les généreusement de sauce vierge et servez accompagnés d’une salade ou d’un peu de quinoa, selon vos envies.