Tarte à la courgette en spirale, vinaigrette à l'aneth

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 21 cm de diamètre et 4 cm de profondeur. Couvrez-la avec une feuille de papier aluminium ou du papier sulfurisé froissé, puis remplissez de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites une cuisson à blanc pendant 15 min, jusqu'à ce que la pâte soit prise et que le fond ne semble plus humide, puis retirez les haricots et poursuivez la cuisson 5 min.

• étape 3

  Mélangez le fromage blanc, l'œuf, le zeste de citron, la moitié de l'aneth, et assaisonnez bien. Étalez ce mélange dans le fond de tarte cuit.

• étape 4

  Empilez une poignée de rubans de courgette les uns sur les autres, puis commencez à les rouler en une spirale en ajoutant continuellement des longueurs. Placez cette spirale au centre du fond de tarte, sur le mélange de fromage blanc, et en la maintenant en place d'une main, continuez à ajouter des couches extérieures à la spirale pour créer le cercle. Continuez à ajouter les tranches jusqu'à ce qu'elles commencent à s'appuyer sur le bord du moule.

• étape 5

  Enfournez pour 40 à 50 min, jusqu'à ce que la courgette soit tendre et commence à dorer, et que le liquide libéré par la courgette soit évaporé.

• étape 6

  Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec le reste de l'aneth, l'échalote, 1 c. à café d'huile d'olive et 2 c. à soupe d'eau. Assaisonnez.

• étape 7

  Laissez la tarte reposer pendant 10 min avant de la couper en tranches et de servir avec la vinaigrette.