Tartelettes au saumon fumé et fromage frais

Préparation

• étape 1

  Déroulez ou étalez la pâte feuilletée et découpez quatre cercles de 13 cm de diamètre à l’aide d’assiettes ou de bols comme guide. Vous pouvez conserver les restes de pâte au congélateur pour une prochaine recette.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson et réfrigérez pendant 10 min. À l’aide d’un petit couteau, marquez délicatement une bordure à 2 cm du bord, puis badigeonnez la bordure avec le jaune d'œuf battu et saupoudrez de graines. Enfournez pendant 25 à 30 min, jusqu’à ce que les tartelettes soient gonflées, dorées et bien cuites. Une fois cuites, appuyez doucement sur le centre des galettes pour former une cavité. Laissez refroidir.

• étape 3

  Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, les câpres, le zeste et le jus de citron, ainsi que les herbes hachées. Assaisonnez à votre goût. Remplissez les cavités des galettes avec cette préparation et étalez-la délicatement. Disposez les morceaux de saumon fumé par-dessus, puis garnissez de quelques brins d’aneth. Servez avec des feuilles de salade fraîches et des quartiers de citron pour un côté frais et acidulé.