Saveurs Magazine n° 316, juillet-août 2025
À découvrir dans ce numéro : marinades pour grillades, desserts glacés à l'italienne, idées pour cuisiner la sardine, œnotourisme...
Tomates semi-séchées
Pour 1 kg de tomates
Facile
Préparation :
Cuisson :
Pour réaliser ces tomates typiques du sud de l'Italie, utilisez la quantité de tomates désirée, faites-les rôtir plusieurs heures au four afin de les sécher tout en concentrant toutes les saveurs, puis mettez-les dans des bocaux avec des aromates et de l'huile d'olive.
Voir la liste des ingrédients
- 1 cagette de tomates(peu importe la quantité, la variété ou la taille)
- Huile d'olivepour badigeonner et conserver
- Basilicou origan, pour parfumer
Nutrition : par portion
- kcal200
- matières grasses14g
- dont saturées2g
- glucides15g
- sucres10g
- fibres4g
- protéines3g
- sel0.1g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 140°C (120°C chaleur tournante).
étape 2
Coupez les tomates en deux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et mettez un petit morceau de basilic ou d'origan effiloché sur chaque. Saupoudrez de sel et faites cuire pendant 2 à 3 h, selon la taille, jusqu'à ce qu'elles soient à demi séchées.
étape 3
Mettez-les dans des bocaux et versez de l'huile d'olive dessus. Utilisez-les dans vos salades, sauces, pizzas et pâtes. Ces tomates se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
