Wraps au thon

Préparation

• étape 1

  Portez une petite casserole d’eau à ébullition. À l’aide d’une cuillère à trous ou d'une écumoire, plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante et faites-les cuire pendant 8 min. Égouttez, passez-les sous l’eau froide, puis remettez-les dans la casserole avec de l’eau fraîche. Réservez.

• étape 2

  Pendant ce temps, écrasez les anchois dans un petit bol, puis fouettez-les avec le jus de citron, l’ail et 1 c. à soupe d’eau. Incorporez l’huile d’olive en filet en fouettant sans cesse. Poivrez légèrement et réservez.

• étape 3

  Placez le thon dans un saladier, émiettez-le délicatement et mélangez avec la moitié de la vinaigrette. Remuez doucement pour ne pas trop le casser. Écalez les œufs refroidis et tranchez-les finement.

• étape 4

  Disposez les tortillas à plat, garnissez-les d’épinards en laissant un bord libre. Ajoutez le thon, les tranches de tomate et d’œuf, parsemez d’olives, puis nappez du reste de vinaigrette. Assaisonnez selon votre goût.

• étape 5

  Repliez les bords latéraux vers l’intérieur, puis roulez les wraps fermement en partant du bas pour bien enfermer la garniture. Enveloppez dans du papier d’aluminium et placez au frais jusqu’au moment de servir.