"J'ai toujours pensé que la réponse était de faire confiance à la recette : si elle indique 10 à 12 minutes, vous les sortez du four dans ses eaux-là et espérez le meilleur…" Comme nous autres, le commun des mortels, la journaliste de Real Simple s’est longtemps fiée aux instructions de sa recette pour s’assurer de la cuisson des cookies. Pourtant, cette méthode l’ayant plusieurs fois amenée à rater sa fournée, celle-ci s’est mise en quête d’une meilleure astuce. Et c’est sur Reddit que l’autrice aurait percé le mystère.
Le signe visuel à surveiller pendant la cuisson des cookies
Arrêtez de vérifier la couleur des bords ou de planter un cure-dent dans la pâte : le vrai indicateur, selon le forum, c’est la disparition de la brillance sur le dessus. Tant que la surface des cookies paraît luisante, cela signifie que la pâte est encore humide à cœur. Une fois cet éclat disparu, ils sont cuits à point et peuvent être sortis du four. Pour preuve, Ariel Klein affirme avoir testé l’astuce de nombreuses fois, et elle est formelle : "Les biscuits sortent parfaitement moelleux au centre, avec juste assez croustillants sur les bords." Dernier conseil : ne paniquez pas s’ils semblent légèrement sous-cuits à la sortie du four. La cuisson se poursuit encore quelques minutes sur la plaque chaude, le temps qu’ils se figent et atteignent la texture idéale. Vous connaissez désormais tous les secrets pour réussir la cuisson de vos cookies, à vos fourneaux !
