Vedette des repas de Noël, le chapon est la volaille idéale pour les grandes occasions. Plus gros qu'une poule et plus petit qu'une dinde, ce coq castré jeune et engraissé offre une chair particulièrement tendre, moelleuse et savoureuse. Pour les fêtes, on aime le farcir généreusement et le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Les recettes de farces sont innombrables : sucré-salé aux fruits secs, "chasseur" aux champignons ou gastronomique au foie gras truffé. On peut aussi le cuisiner en cocotte avec des légumes de saison ou le pocher avec des herbes pour une chair juteuse et parfumée. Pour s'écarter des classiques, misez sur un chapon façon blanquette ou un bouillon asiatique citronnelle-coriandre. À vous de jouer pour faire du chapon la star de votre table de fête !
