Cette infusion change de couleur comme par magie et c'est grâce à un légume que vous connaissez bien

Dans une vidéo publiée sur TikTok, le créateur de contenu @healthy.lalou partage une boisson surprenante, aussi jolie qu’étonnante. Bleue, puis rose en quelques secondes : cette infusion qui change de couleur a de quoi intriguer. Trucage vidéo ? Sortilège diabolique ? Rassurez-vous, ce phénomène ne doit rien à la magie, mais tout à la chimie. Certains fruits et légumes contiennent des anthocyanes, des pigments végétaux sensibles au pH. En milieu neutre, ils apparaissent bleus ou violets ; en présence d’un acide, comme le jus de citron, ils virent au rose ; et dans un environnement plus basique, ils prennent des reflets verdâtres. C’est d’ailleurs pour cette raison que ces aliments changent parfois de couleur à la cuisson selon l’eau utilisée.

Dans le cas de cette infusion, le secret réside dans un légume que vous consommez sûrement déjà, surtout en hiver : le chou rouge. En le laissant infuser dans de l’eau chaude, on obtient une boisson d’un bleu profond, naturellement colorée par les pigments du légume. Il suffit ensuite d’ajouter quelques gouttes de citron pour voir le liquide se transformer instantanément en rose éclatant.

Au-delà de l’effet visuel, cette infusion renferme aussi de réels bienfaits : le chou rouge est riche en vitamine C, en antioxydants et en sels minéraux, parfaits pour renforcer le système immunitaire et donner un petit coup de fouet à l’organisme pendant l’automne. Côté goût, l’influenceur culinaire révèle que la saveur est légèrement citronnée due au jus d’agrumes, mais que le chou est indétectable. Cela en fait donc une base parfaite pour des cocktails d'Halloween et des boissons chaudes "magiques" pour impressionner vos convives !