Fini la corvée des châtaignes ! La technique express pour les éplucher sans peine
Vous redoutez toujours le moment d'éplucher vos châtaignes ? Entre la coque dure et la peau fine impossible à enlever, la tâche peut vite décourager. Pourtant, il existe une méthode simple qui rend cette étape bien plus facile.
Dès les premières chutes de température, les châtaignes font leur grand retour sur les marchés et dans les rues où on prend plaisir à sentir leur parfum grillé. Elles incarnent l'automne et les fêtes de fin d'année avec leur chair tendre et farineuse et leur goût légèrement sucré qui évoque la noisette. Impossible de s’en lasser : on les retrouve en crème de marron, dans les gâteaux, les soupes, les gratins, ou simplement dégustées encore tièdes dans un cornet en papier. Vous serez heureux d’apprendre que les châtaignes sont riches en fibres, en vitamines B et en minéraux, elles constituent un excellent allié pour affronter l'hiver. Pourtant, beaucoup renoncent à les cuisiner à la maison à cause de leur réputation de fruit coriace à préparer. Et si leur préparation semble fastidieuse, il existe pourtant une astuce simple pour les cuisiner sans difficulté.
Astuce pour éplucher des châtaignes
Pour peler des châtaignes fraîches, incisez l’écorce avec la pointe d’un couteau en réalisant une forme de X, puis plongez-les 1 min dans l’eau bouillante, ôtez du feu et laissez-les dans l’eau chaude. Retirez l’écorce et la fine pellicule autour de chaque châtaigne encore chaude. Si votre recette ne nécessite pas qu’elles restent entières, vous pouvez simplement couper vos châtaignes en deux. Dans tous les cas, il est essentiel de les inciser avant de les faire bouillir pour éviter qu’elles n’éclatent. La chaleur permet de ramollir la fine peau afin qu’elle se détache beaucoup plus facilement, mais il ne s’agit pas ici d’une méthode de cuisson. Cette technique sert uniquement à faciliter l’épluchage avant de poursuivre la préparation selon la recette choisie.
Une fois pelées, les châtaignes peuvent ensuite être cuites à l’eau pendant environ 20 min, rôties au four ou incorporées directement dans des préparations. Vous pouvez, par exemple, les faire mijoter dans une soupe ou une purée, les ajouter à une farce, à un risotto ou à un plat mijoté, ou encore les utiliser pour réaliser une crème de marrons ou un dessert. Dans la plupart des cas, il est nécessaire de les cuire à nouveau jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres. Avec cette méthode, vous pourrez préparer facilement vos châtaignes et en profiter pleinement !
