Soupe, raclette, gratin… Les plats qui réchauffent et les produits à shopper dès maintenant
Quand les températures baissent et que les jours raccourcissent, notre corps réclame naturellement des plats réconfortants. L'automne signe le grand retour des soupes fumantes, des gratins dorés et de l'incontournable raclette qui réunit toute la tablée. Cette saison généreuse offre aussi une profusion de légumes parfaits pour concocter ces recettes gourmandes qui font du bien au moral comme au corps.
La raclette, star incontestée des soirées automnales
Originaire des alpages suisses et savoyards, la raclette s'est imposée comme le plat convivial par excellence dès les premiers frimas. Ce fromage à pâte pressée non cuite, fondu et raclé sur des pommes de terre vapeur et de la charcuterie, crée instantanément une atmosphère chaleureuse autour de la table. La version traditionnelle au lait cru développe des arômes complexes de noisette et de crème, tandis que les versions fumées ou aux aromates permettent de varier les plaisirs.
Pour réussir sa raclette, quelques règles s'imposent. Privilégiez un fromage de qualité avec une croûte naturelle lavée, comme ceux proposés par la Filière Qualité Carrefour qui garantit la traçabilité et le savoir-faire fromager. Retrouvez toute la sélection Carrefour pour choisir parmi les différentes variétés disponibles. Côté accompagnements, les cornichons croquants, les oignons au vinaigre et les pickles de légumes apportent l'acidité nécessaire pour équilibrer l'onctuosité du fromage. N'hésitez pas à ajouter quelques champignons de Paris revenus à la poêle ou des petites tomates cerises pour une touche de fraîcheur.
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Les soupes, trésors liquides de l'automne
Rien ne vaut une soupe maison pour se réchauffer après une journée fraîche. L'automne offre une palette extraordinaire de légumes qui se prêtent merveilleusement à ces préparations réconfortantes. Le potimarron, avec sa chair dense et sucrée au goût de châtaigne, ne nécessite même pas d'être épluché. Sa peau fine se mixe parfaitement pour donner une texture veloutée incomparable.
La courge butternut, reconnaissable à sa forme de poire, renferme une chair fondante et légèrement beurrée qui se marie admirablement avec des épices douces comme la muscade ou le curry. Associée à des carottes et une pomme, elle compose un velouté à la fois sucré et réconfortant. Le panais, ce légume ancien trop souvent oublié, apporte quant à lui une note subtilement anisée qui sublime les potages d'automne.
Pour une soupe express et savoureuse, faites revenir vos légumes coupés en morceaux dans un peu d'huile d'olive, ajoutez un bouillon de légumes ou de volaille maison, laissez cuire une vingtaine de minutes et mixez. Un filet de crème fraîche, quelques graines torréfiées ou des croûtons maison transforment cette base simple en véritable moment gastronomique. Si vous manquez de temps, découvrez aussi la gamme de soupes Carrefour pour des solutions rapides et savoureuses.
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Les gratins, l'art de sublimer les légumes de saison
Le gratin représente l'une des façons les plus gourmandes de consommer des légumes. Cette technique ancestrale permet de transformer des produits simples en plats généreux qui satisfont les plus grands appétits. Le gratin dauphinois, avec ses fines lamelles de pommes de terre nappées de crème et d'ail, reste un classique indémodable.
Mais l'automne invite à explorer d'autres associations. Un gratin de potimarron et pommes de terre, gratinés avec du comté râpé, offre un équilibre parfait entre douceur sucrée et saveur fromagère. Les carottes anciennes de différentes couleurs, disposées en rosace et arrosées d'un mélange de crème et de parmesan, créent un plat aussi beau que bon.
Le secret d'un gratin réussi réside dans la régularité de la découpe des légumes et dans la qualité des produits laitiers utilisés. Les fromages Carrefour Bio, issus de l'agriculture biologique, garantissent une saveur authentique sans additifs inutiles. Pour éviter qu'un gratin ne soit trop sec, n'hésitez pas à couvrir le plat d'une feuille d'aluminium en début de cuisson, puis à le découvrir les quinze dernières minutes pour obtenir cette croûte dorée si appétissante.
Les bienfaits insoupçonnés des légumes d'automne
Au-delà de leurs qualités gustatives, les légumes de saison regorgent de nutriments essentiels pour affronter l'hiver. Le potimarron contient des quantités impressionnantes de bêta-carotène, ce pigment orange que notre organisme transforme en vitamine A, indispensable pour la vision et l'immunité. Sa chair renferme également du potassium, du magnésium et des fibres bénéfiques pour le transit.
La courge butternut partage ces atouts tout en apportant une belle dose de vitamine C. Contrairement aux idées reçues, elle n'est pas particulièrement calorique avec environ 45 calories pour 100 grammes. Les carottes, véritables mines de caroténoïdes, participent à la protection de nos cellules contre le stress oxydatif. Consommées cuites, elles libèrent davantage de bêta-carotène que crues.
Le panais, plus riche en fibres que la carotte, facilite la digestion et procure une satiété durable. Il contient aussi du folate, cette vitamine B9 essentielle au renouvellement cellulaire. Ces légumes racines se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais et sec, permettant d'en profiter tout au long de la saison. Pour faire le plein de légumes de saison, Carrefour propose une sélection fraîche et locale.
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Conseils pratiques pour cuisiner les légumes d'automne
Préparer ces légumes demande quelques gestes simples mais précis. Pour le potimarron, passez-le quelques minutes au micro-ondes entier pour ramollir légèrement la peau et faciliter la découpe. Retirez les graines et les filaments centraux avant de le débiter en cubes ou en tranches selon votre recette.
La courge butternut se coupe plus aisément si vous la passez d'abord au four une dizaine de minutes à 180 degrés. Pour les carottes et panais, un simple brossage sous l'eau suffit souvent si vous optez pour des légumes bio de la sélection Carrefour Bio. L'épluchage n'est nécessaire que si la peau semble abîmée ou trop épaisse.
La cuisson à la vapeur préserve au maximum les vitamines et les minéraux, mais le rôtissage au four avec un filet d'huile d'olive concentre les saveurs et caramélise légèrement les sucres naturels des légumes. Pour un résultat optimal, coupez vos morceaux de taille homogène et ne surchargez pas la plaque de cuisson afin que chaque morceau dore correctement.
Simplifiez vos courses d'automne avec les services Carrefour
Préparer ces plats réconfortants nécessite de bons produits frais, mais les courses peuvent devenir une contrainte quand le temps se gâte. Carrefour a pensé à ceux pour qui les déplacements sont difficiles en proposant des services adaptés. Si vous avez plus de 65 ans, si vous êtes enceinte ou en situation de handicap, vous pouvez bénéficier de la livraison gratuite dès 60 euros d'achat pendant 12 mois renouvelables.
Ce service permet de recevoir directement chez soi l'ensemble des produits nécessaires pour cuisiner ces plats d'automne : légumes de saison, fromages à raclette, crèmes et aromates. Une assistance téléphonique est également disponible pour vous accompagner dans vos achats alimentaires en ligne, particulièrement utile si vous n'êtes pas familier avec les outils numériques.
Commander ses courses en ligne sur carrefour.fr présente aussi l'avantage de prendre le temps de comparer les produits, de lire les compositions et de choisir sereinement entre les différentes gammes, notamment entre la Filière Qualité Carrefour et Carrefour Bio selon vos préférences.
Des recettes pour toute la semaine
Avec une sélection judicieuse de légumes d'automne, vous pouvez composer plusieurs repas équilibrés et variés. Un potimarron peut se transformer en velouté onctueux le lundi, en gratin accompagné de saucisses le mercredi, et en purée dorée au beurre le vendredi. La butternut se glisse dans un curry végétarien ou se rôtit au four avec des herbes fraîches.
Les carottes se déclinent à l'infini : râpées en salade avec une vinaigrette à l'orange, confites au miel et au cumin, mixées en soupe avec du gingembre frais. Le panais, quant à lui, révèle tout son potentiel en chips croustillantes au four ou en purée crémeuse mélangée à des pommes de terre.
L'automne reste une saison idéale pour ralentir le rythme, passer du temps en cuisine et retrouver le plaisir de plats mijotés qui embaument toute la maison. Ces légumes généreux, alliés à des produits de qualité comme ceux proposés par Carrefour, transforment chaque repas en moment de réconfort partagé.
Les tarifs mentionnés sont à titre indicatif et susceptibles d’évoluer. Certains liens peuvent être tracés et générer une commission pour Saveurs Magazine.
