Chou vert, blanc, pointu ou de Savoie : + de 20 recettes pour cuisiner ce légume d'hiver

Emblème de la cuisine paysanne, le chou farci traditionnel se décline au four avec une farce généreuse de chair à saucisse, jambon de Bayonne et carottes fondantes.

Réchauffez-vous avec un bol de soupe saine et nourrissante, riche en saveurs et rehaussée par de l'aneth, de la tomate et du citron.

Dans la famille des plats réconfortants, la potée au chou est une recette incontournable. Aujourd'hui, préparez une variante avec des blettes et des pois cassés.

Dans cette recette, la traditionnelle choucroute est légèrement revisitée pour mettre à l'honneur comme seule pièce de viande du jarret de porc confit avec de nombreuses épices et une touche de miel.

Ce chou pointu mijoté au vin blanc et aux graines de fenouil s’inspire librement de la choucroute, mais en version plus légère, végétale et parfumée. Tendre, légèrement sucré et encore peu connu, le chou pointu mérite pourtant une place de choix en cuisine. Il est ici braisé avec des oignons fondants, des graines de fenouil et une touche de vinaigre pour l’équilibre. La coriandre fraîche vient rafraîchir l’ensemble juste avant de servir.

Préparez ce chou très finement émincé en accompagnement typiquement japonais. Il apporte une fraîcheur qui tranche avec la richesse de certains plats japonais frits.

Ajouter de la gelée de groseille et du vinaigre balsamique donne au chou rouge cuit une saveur aigre-douce et une sauce merveilleusement brillante.

Redécouvrez le chou farci avec cette version végétarienne ! Garnie de riz, légumes fondants et fruits secs, chaque bouchée mêle douceur, parfums épicés et saveurs sucrées-salées. Un régal !

Découvrez cette potée simplissime, idéale pour le batch cooking du dimanche. Avec chou, carottes, navets et saucisses de Morteau, elle offre un plat complet, savoureux et facile à préparer.

Ficelées comme des paupiettes, ces feuilles de chou vert garnies d'une farce à la viande se savourent bien chaudes, dès la sortie du four.

Une salade de saison, pleine de fraîcheur et de croquant, agrémentée de noix de pécan, de noix de cajou, d'amandes et de cacahuètes, relevée d'une délicieuse vinaigrette sucrée aux épices.

Une recette originale et super facile à réaliser, avec du chorizo et de la pâte de coing sucrée et sirupeuse. Idéale en milieu de semaine, elle régalera toute la famille !

La recette des feuilles de chou farcies au riz est un plat savoureux qui peut être sans cesse renouvelé en fonction des légumes de saison et des épices utilisés.

Derrière les feuilles de chou vert, ces petits farcis réservent une copieuse garniture à la viande de lapin. Un plat familial à déguster dès les premiers frimas.

Revisitez le chou blanc en le farcissant avec du bœuf haché et de la chair à saucisse. En accompagnement, servez un écrasé de pommes de terre parfumées à l'aneth.

Cette salade croquante et légère est relevée par une touche de piment et une douce vinaigrette à l'orange : deux ingrédients qui en font un accompagnement addictif !

Une recette d’Alexandre Bourdas, restaurant le SaQuaNa, à Honfleur.

Croquante, onctueuse et pleine de caractère, cette salade de chou au riz rouge se distingue par sa sauce tahini citronnée au yaourt grec. Le chou finement émincé, les oignons nouveaux et les canneberges séchées forment une base fraîche et légèrement sucrée, relevée par l’ail et l’aneth. Les pignons de pin ajoutent du croquant et une touche de gourmandise. Une salade généreuse, parfaite en plat complet ou en accompagnement original.