24 bouillons faits maison, de la base essentielle aux légumes au plat gourmand

On devrait toujours avoir un bouillon de légumes maison à portée de main. Cette recette simple vous permettra d'ajouter plus de saveur à vos soupes et plats en sauce.

Réaliser votre plats mijotés avec ce bouillon d'os ! Plein de saveur et riche en nutriments provenant des os de bœuf ou de poulet, il constitue également une excellente base pour les soupes et les ragoûts.

Transformez votre bouillon de dinde en potion magique ! Avec ses légumes colorés et ses herbes parfumées, il parfume toute la maison et promet une base savoureuse pour sauces, soupes ou tourtes. Préparez-le avec soin, laissez mijoter longuement pour concentrer les arômes, et savourez ce nectar doré qui illuminera vos tables hivernales.

Le dashi est l'âme de la cuisine japonaise, un bouillon subtil et parfumé qui donne une profondeur umami à de nombreux plats traditionnels. Facile à préparer, il combine le kombu, une algue séchée, et le katsuobushi, des flocons de bonite séchée, pour un résultat rapide, léger mais incroyablement savoureux. Parfait pour enrichir soupes, sauces ou même des plats de nouilles comme le ramen, le dashi est un incontournable pour tout amateur de cuisine japonaise.

Un bouillon clarifié est un bouillon limpide obtenu en filtrant les impuretés via un mélange de blancs d'œufs, légumes et viande, parfait pour des consommés raffinés. Avec nos explications, passez maître en technique de clarification.

Une excellente façon de découvrir le faisan : un délicieux bouillon aromatique à la pancetta fumée accompagné de boulettes moelleuses. Lancez-vous dans la préparation de ce plat complet, idéal pour les soirées d'hiver.

Offrez à vos papilles un aller direct pour le Vietnam avec ce pho bo, l'emblématique soupe au bœuf et nouilles de riz épicée, inspirée du pot-au-feu français.

Réalisez un bouillon plus ou moins foncé grâce à cette recette. Pour obtenir une couleur plus foncée, faites dorer l'oignon, les carottes et le poireau à sec dans une poêle avant d'ajouter l'eau.

L’aïgo boulido, bouillon provençal à base d’ail et d’herbes, est une soupe réconfortante aux vertus fortifiantes. Simple et savoureuse, elle est idéale pour se réchauffer en hiver. Voici sa recette.

Ce bouillon, c’est un peu comme une couverture chauffante… mais à manger. L’épeautre joue les petites billes réconfortantes, les légumes mijotent comme s’ils étaient au spa, et les croûtons géants débarquent pour tout chambouler. Résultat : une soupe joyeuse, costaude et pleine de bonne humeur à chaque cuillerée.

Imaginez un feu crépitant dans une chaumière écossaise : dans la marmite, orge, pois et lentilles dansent avec poireaux, carottes et céleri, pendant que le bouillon d’agneau emplit la pièce d’un parfum réconfortant. Le chou frisé termine le spectacle avec couleur et croquant. Une soupe rustique qui réchauffe le corps, le cœur et les papilles.

Ce bouillon mêle la douceur saline du miso au croquant de légumes printaniers, tandis qu’un tofu rapidement laqué apporte une note caramélisée et réconfortante. Une recette simple mais raffinée, idéale pour un repas léger qui réchauffe sans alourdir, où chaque bol devient un petit bain de saveurs umami parfaitement équilibrées.

Une recette aux notes asiatiques, parfaite pour utiliser les restes du chapon de Noël.

Voici un bouillon de fruits de mer réconfortant, facile à préparer et pauvre en matières grasses ; parfait pour un repas simple mais raffiné, même quand on manque de temps.

Tout est dans le cochon, surtout quand c'est cuit au bouillon ! Surprenez vos amis avec cette recette moelleuse de palette de porc.

Régalez vos proches avec une poularde au bouillon délicieusement épicé, mijotée avec carottes, navets et céleri. Un plat simple de prime abord mais festif et réconfortant, parfait pour Noël !

Transformez les restes de votre dinde de Noël en un plat réconfortant et savoureux. Ce riz parfumé au gingembre, à l'ail et à la coriandre, cuit dans un bouillon riche de dinde, et constitue le repas parfait pour les jours qui suivent les fêtes. Garnissez-le d'un peu de crispy chili oil (huile pimentée) et d'oignons frits pour une touche croquante et piquante.

Réchauffez vos soirées d'hiver avec ce classique écossais, un bouillon réconfortant aux saveurs riches. Le poulet, mijoté avec des légumes et parfumé de pruneaux sucrés, crée un équilibre parfait entre la douceur et la profondeur. Un délice simple mais élégant, idéal pour les journées froides. Ce plat traditionnel vous réchauffe l'âme tout en offrant un goût délicieusement nourrissant.

Véritable tendance en ce moment, ce bouillon au poulet et curcuma contient moins de 500 calories par portion. De plus, il est détox-friendly et prêt en 30 min seulement : de quoi impressionner vos amis !