Brochettes de halloumi

Préparation

• étape 1

  Allumez le barbecue.

• étape 2

  Égouttez les pêches en réservant le jus, puis coupez-les en quartiers épais.

• étape 3

  Dans un bol, mélangez le jus de pêche avec le vinaigre de cidre, le sel et le piment rouge. Remuez jusqu’à dissolution du sel, puis versez ce mélange sur les pêches. Laissez mariner le temps de préparer le reste.

• étape 4

  Dans un bol, mélangez le yaourt avec les feuilles de thym, le jus de citron, les chipotles finement hachés et un peu de jus. Ajustez la quantité de chipotle selon votre goût. Salez légèrement et réservez au frais.

• étape 5

  Enfilez les cubes de halloumi sur des brochettes (ou déposez les tranches directement sur le barbecue bien chaud). Faites griller quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

• étape 6

  Disposez les brochettes de halloumi dans des pains plats réchauffés, accompagnées des pêches marinées et du yaourt au chipotle. Un plat végétarien généreux, idéal à partager en extérieur.