Brownie sans farine

Préparation

• étape 1

  Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez un moule carré de 20 x 20 cm, d’une hauteur de 4 cm, et chemisez-le de papier sulfurisé.

• étape 2

  Dans un grand saladier résistant à la chaleur, faites fondre 200 g de chocolat et 150 g de beurre au bain-marie, en veillant à ce que le fond du saladier ne touche pas l’eau frémissante. Remuez régulièrement jusqu’à ce que tout soit bien fondu, puis retirez du feu et laissez tiédir pendant environ 10 min.

• étape 3

  Pendant ce temps, fouettez le sucre, avec les œufs et une pincée de sel dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Utilisez un batteur électrique pendant 2 à 3 min ou un fouet manuel pendant 5 à 8 min.

• étape 4

  Ajoutez délicatement le mélange de chocolat et beurre fondu ainsi que la poudre d’amandes. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• étape 5

  Versez la pâte dans le moule et parsemez-la du reste du chocolat (environ 50 g, haché ou en morceaux). Enfournez pendant 25 min. Veillez à ce que le centre ne doit pas trop cuit pour garder une texture fondante.

• étape 6

  Laissez reposer le brownie pendant 10 min avant de le servir à la cuillère pour un effet bien fondant. Si vous préférez le découper en carrés, laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le couper. Conservez les morceaux dans une boîte hermétique, il se garde jusqu’à 5 jours.