Cabillaud épicé en cocotte

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou une poêle profonde à feu doux. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajoutez la pâte de nduja et laissez cuire une minute pour libérer ses arômes, puis versez les tomates concassées, les haricots avec leur jus, et le vinaigre. Complétez avec de l’eau, à hauteur de la moitié de la boîte de tomates, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 12 min, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

• étape 2

  Incorporez la moitié du persil haché, déposez délicatement les filets de cabillaud dans la sauce, puis couvrez. Laissez cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce que le poisson soit bien tendre et cuit à cœur. Parsemez du reste de persil avant de servir, accompagné de quartiers de citron à presser et de pain croustillant pour savourer la sauce.