Cabillaud et pois chiches au curcuma cuits au four

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Dans un plat à rôtir de 20 x 30 cm, mélangez les pois chiches, l'huile, l'ail, les échalotes, le gingembre, la purée de tomates, le bouillon, ainsi que la plupart du curcuma et des flocons de piment. Assaisonnez à votre goût. Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que le liquide réduise légèrement.

• étape 2

  Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Dans une assiette creuse, mélangez le reste de curcuma, les flocons de piment, une pincée de sel et de poivre noir. Recouvrez bien les filets de cabillaud avec ce mélange épicé.

• étape 3

  Sortez le plat du four et ajoutez délicatement le cabillaud et les épinards surgelés aux pois chiches. Remettez le plat au four et faites cuire pendant 15 min. Sortez le plat du four, parsemez de coriandre fraîche et servez immédiatement.