Cake aux dattes et au gingembre

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Chemisez un moule à cake avec une bande de papier cuisson. Réservez 2 c. à soupe de dattes coupées pour la décoration. Dans une casserole, placez le reste des dattes, ajoutez le lait et portez à ébullition. Retirez du feu, incorporez l'extrait de vanille et le bicarbonate, puis laissez tiédir.

• étape 2

  Pendant ce temps, fouettez le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. Mélangez la farine, la levure et le gingembre en poudre, puis incorporez-les au mélange. Ajoutez les dattes avec leur lait et enfin le gingembre confit haché.

• étape 3

  Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 50 min, jusqu’à ce la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.

• étape 4

  Une fois le cake refroidi, démoulez-le sur un plat de service. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le sirop de gingembre et un peu d'eau pour obtenir une texture lisse. Nappez généreusement le cake, puis décorez avec les dattes réservées et du gingembre confit pour une touche finale parfumée.