Faire ses boissons fermentées maison : 15 recettes faciles à tester

La tendance du sans alcool gagne chaque année du terrain sur les cocktails traditionnels, portée par la popularisation des boissons fermentées. La promesse ? Des méthodes de fabrication naturelles et de nombreux bienfaits pour notre organisme. Parmi les plus populaires, on retrouve d’abord le kéfir et le kombucha. La première consiste en des grains de kéfir — sorte de levain naturel issus du lait ou des fruits riches en bonnes levures et bactéries — mis à fermenter dans de l’eau, du lait ou du jus de fruits. Il en résulte une boisson naturellement pétillante, très légèrement alcoolisé (moins de 1°) et riche en probiotiques. Le kombucha est quant à lui préparé à partir de feuilles de thé macérées avec de l’eau, du sucre et une mère à kombucha, qui contient aussi des bactéries et des levures. Très appréciée également, la ginger beer, que l’on peut préparer à la maison pour beaucoup moins cher que la version industrielle, avec un minimum d’ingrédients. Enfin, venu du Japon et encore confidentiel, le koso se présente comme un sirop naturel sans cuisson : il suffit de faire fermenter des fruits et du sucre dans un bocal pendant quelques jours, et de récupérer le liquide obtenu.