Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Ceviche de saumon avec une vinaigrette margarita
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Ce ceviche de saumon revisite le classique latino-américain avec une touche audacieuse et festive : une vinaigrette à la margarita ! Entre la fraîcheur du citron vert, la subtilité de la tequila et la douceur du Cointreau, ce plat marie finesse et originalité. Parfait pour surprendre vos invités à l’apéritif, il s’accompagne de jeunes pousses et d’un filet d’huile d’olive. Une recette à la fois chic, légère et pleine de caractère.
Voir la liste des ingrédients
- 2 c. à soupe de tequila
- 1 c. à café de Cointreauou de Grand Marnier
- 2 citrons verts1 pressé et 1 coupé en quartiers
- Huile d'olive
- Sucre roux
- 1 échalotepelée et hachée finement
- 750 g de saumontrès frais et bien refroidi
- Jeunes poussespour décorer
Nutrition : par portion
- kcal413
- matières grasses26.2g
- dont saturées0g
- glucides1.7g
- sucres0g
- fibres0.5g
- protéines38.1g
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Dans un bol, mélangez la tequila, le Cointreau, le jus d’un citron vert et 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sucre, salez et poivrez généreusement. Incorporez l'échalote à la vinaigrette. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se développent.
étape 2
À l’aide d’un couteau bien aiguisé (non dentelé), découpez le saumon en fines tranches, d’environ 5 mm d’épaisseur. Disposez-les harmonieusement sur un plat. Nappez de vinaigrette à la margarita, parsemez de jeunes pousses, et servez aussitôt avec des quartiers de citron vert à côté.
