Chia pudding à la framboise

Préparation

• étape 1

  Répartissez les graines de chia et la boisson au lait de coco dans deux bols. Mélangez bien pour que les graines soient complètement immergées. Laissez reposer pendant environ 5 min, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les graines aient gonflé et épaississent la préparation.

• étape 2

  Pendant ce temps, mixez les ingrédients du coulis dans un petit mixeur ou à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’une texture lisse. Versez une cuillerée de coulis sur les puddings, puis ajoutez les tranches de nectarine (ou de pêche) sur le dessus. Parsemez ensuite de baies de goji. Conservez au réfrigérateur une journée maximum et ajoutez les toppings juste avant de servir.