Chou frit croustillant

Préparation

• étape 1

  Séparez les feuilles de chou, en éliminant les tiges, puis émincez-les finement. Blanchissez les feuilles dans de l’eau bouillante pendant 1 min, puis égouttez-les bien. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour enlever toute l’humidité.

• étape 2

  Dans un petit bol, mélangez le sel, le sucre et les cinq-épices chinoises.

• étape 3

  Dans une casserole, versez de l’huile végétale en la remplissant jusqu’à un tiers. Chauffez l’huile à 160°C, ou jusqu'à ce qu'un dé de pain brunisse en 45 sec. Faites frire le chou par petites quantités pendant environ 30 sec, en veillant à bien contrôler la chaleur pour éviter les éclaboussures. Laissez les feuilles devenir bien croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

• étape 4

  Placez le chou frit dans un bol, puis assaisonnez avec l'assaisonnement épicé avant de servir.