Citrons confits

Préparation

• étape 1

  Pressez 6 des citrons puis coupez les 4 restants en quartiers.

• étape 2

  Disposez les quartiers de citrons en couches dans un bocal stérilisé avec le gros sel, l’anis étoilé, les bâtons de cannelle et les graines de coriandre.

• étape 3

  Versez le jus de citron dans le bocal, puis complétez avec de l’eau pour juste recouvrir les citrons. Fermez et conservez dans un endroit frais et sombre pendant au moins un mois avant utilisation.

• étape 4

  Retirez la pulpe de citron et rincez les écorces avant utilisation. Ces citrons se conservent environ six mois.