Clafoutis aux poires et aux noisettes

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Dans le bol d’un robot, mixez les noisettes jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez la farine, les œufs, les jaunes, le sucre, le lait, la crème et la vanille. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

• étape 2

  Coupez les poires en deux, retirez le cœur, puis tranchez-les finement (vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez, mais ce n'est pas indispensable). Disposez harmonieusement les tranches de poire dans un plat à gratin (26 x 33 cm) en céramique ou en verre. Versez la pâte par-dessus. Enfournez pour 30 à 35 min, jusqu’à ce que la pâte soit prise, dorée et légèrement soufflée.

• étape 3

  Faites griller les noisettes à sec dans une poêle (elles dorent très vite, alors surveillez bien !). Concassez-les grossièrement, en mélangeant morceaux et éclats fins. Répartissez les noisettes sur le clafoutis, puis saupoudrez d’un voile de sucre glace. Laissez reposer 10 à 15 min, le clafoutis va légèrement retomber. Servez tiède, accompagné d’une généreuse cuillerée de crème fraîche ou d’un filet de crème liquide.