Clémentines confites en conserve

Préparation

• étape 1

  Pour stériliser le bocal, préchauffez le four à 140°C (120°C chaleur tournante). Lavez soigneusement le bocal et le couvercle à l'eau chaude savonneuse, puis rincez-les bien. Placez-les à l’envers sur une grille et chauffez pendant 20 min. Laissez ensuite refroidir complètement dans le four éteint, porte fermée, pour éviter que le verre ne se fissure.

• étape 2

  Versez une couche de sel dans le fond du bocal stérilisé, juste assez pour le couvrir. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites cinq entailles régulières sur chaque clémentine, en coupant à travers l’écorce et dans la chair. Introduisez une pincée de sel dans chaque entaille, puis disposez les clémentines dans le bocal en alternant avec les herbes, les épices et le reste du sel.

• étape 3

  Ajoutez le jus de citron, puis pressez légèrement les clémentines avec une cuillère en inox propre pour bien tasser les ingrédients. Scellez le bocal et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant 4 à 6 semaines avant de déguster.