Cookies au tahini et chocolat blanc

Préparation

• étape 1

  À l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot pâtissier, battez le beurre et le tahini jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et crémeux. Ajoutez les deux sucres, puis continuez à battre pendant environ 5 min, jusqu’à obtention d’une texture légère et mousseuse. Incorporez les œufs un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, la farine et le bicarbonate de soude, et mélangez jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine.

• étape 2

  Ajoutez les morceaux de chocolat blanc. Couvrez le bol et placez la pâte au réfrigérateur pour au moins toute la nuit (idéalement 18 heures). La pâte peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Vous pouvez également la rouler en bûche ou en boules et la congeler jusqu’à trois mois pour une cuisson ultérieure.

• étape 3

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé. Formez des boules de pâte d’environ 50 g chacune (taille d’une tomate cerise), puis déposez-les sur les plaques en les espaçant bien. Aplatissez légèrement chaque boule avec la paume de la main.

• étape 4

  Saupoudrez les cookies de graines de sésame noir et ajoutez une pincée de flocons de fleur de sel sur le dessus. Enfournez 12 à 14 min, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le centre reste moelleux. Laissez les cookies refroidir complètement sur les plaques avant de les déguster. Ils se conservent jusqu’à trois jours dans un récipient hermétique.