Cookies aux pépites de chocolat, noix de cajou et cranberries

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Étalez les noix de cajou sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir, puis hachez-les grossièrement.

• étape 3

  Pendant ce temps, graissez légèrement deux plaques de cuisson et recouvrez-les de papier sulfurisé. Dans un saladier, tamisez la farine, la levure chimique et ½ c. à café de sel, puis ajoutez le sucre. Coupez le beurre en gros cubes, ajoutez-le ainsi que le beurre de noix dans le récipient, puis frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide.

• étape 4

  Incorporez l’œuf battu et le miel à l’aide d’un couteau, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle. Ajoutez le chocolat, les noix et les cranberries (si vous en utilisez), puis mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.

• étape 5

  Formez des boules avec des cuillères à soupe bombées de pâte et déposez-les sur les plaques en les espaçant bien pour qu’elles puissent s’étaler. Faites cuire 12 min, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit gonflé. Laissez-les refroidir 5 min avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

• étape 6

  Pour préparer à l’avance, congelez les boules de pâte sur une plaque, puis stockez-les dans un sac ou une boîte hermétique une fois bien dures. Faites-les cuire directement sorties du congélateur en ajoutant 5 min au temps de cuisson.