Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Crevettes frites à la cajun
Pour 4 personnes
Moyen
Préparation : -
Cuisson :
Ces crevettes frites cajun sont un vrai régal : croustillantes à l’extérieur, juteuses à l’intérieur et relevées d’un savoureux mélange d’épices piquant et herbacé. Accompagnées d’une mayonnaise pimentée au citron vert, elles feront sensation à l’apéritif ou en plat principal avec une salade fraîche. Utilisez les plus grosses crevettes disponibles pour une texture parfaite, et laissez-vous emporter par ces saveurs du Sud des États-Unis, idéales pour un repas festif ou un brunch gourmand.
Voir la liste des ingrédients
- 500 g de grosses crevettescrues, décortiquées et déveinées
- 1 c. à soupe de mélange d'épices cajun(voir la recette ci-dessous)
- 280 g de yaourt nature
- 100 g de polenta
- 100 g de fécule de maïs
- 1 c. à café de moutarde en poudre
Pour la mayonnaise :
- 4 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à soupe de sauce pimentée
Pour le mélange d'épices cajun :
- 2 c. à soupe de paprika
- 4 c. à café d'ail semoule
- 4 c. à café de poivre de Cayenne
- 2 c. à café de poivre noirmoulu
- 2 c. à café d'oignon en poudre
- 1 c. à café de thymséché
- 1 c. à café d'origanséché
Nutrition : par portion
- kcal629
- matières grasses37g
- dont saturées3g
- glucides44g
- sucres4g
- fibres1g
- protéines28g
- sel1g
Préparation
étape 1
Mélangez tous les ingrédients de la mayonnaise, en ajoutant le jus de citron vert selon votre goût. Réservez.
étape 2
Assaisonnez les crevettes avec 1/2 c. à soupe du mélange d'épices cajun. Versez le yaourt dans un bol et fouettez-le légèrement pour le détendre. Dans un autre bol, combinez la polenta, la fécule de maïs, la moutarde en poudre et le reste des épices cajun.
étape 3
Remplissez une poêle profonde d’environ 5 cm d’huile et faites chauffer à 180°C, à l’aide d’un thermomètre de cuisson, ou jusqu’à ce qu’un morceau de pain brunisse en 20 sec une fois plongé dans l’huile. Trempez rapidement chaque crevette dans le yaourt, puis enrobez-les du mélange sec. Faites-les frire 1 à 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien recourbées. Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt, accompagnées de la mayonnaise et de quartiers de citron vert à presser dessus.
