Écorce de chocolat aux dattes, pistaches et amandes

Préparation

• étape 1

  Recouvrez un moule de 25 x 18 cm de papier sulfurisé. À l’aide du fond d’un verre ou d’une tasse, aplatissez délicatement les dattes une à une, sans les écraser complètement. Disposez-les ensuite dans le moule en les faisant légèrement se chevaucher, de manière à former une couche homogène.

• étape 2

  À l’aide d’une cuillère ou d’une petite spatule, étalez une couche uniforme de beurre d’amande sur les dattes, en veillant à bien couvrir toute la surface jusqu’aux bords.

• étape 3

  Recouvrez ensuite le beurre d’amande d’une couche de pâte de pistache.

• étape 4

  Faites fondre le chocolat avec l’huile de coco (facultative, mais elle apporte une belle brillance) par tranches de 30 sec au micro-ondes, ou au bain-marie.

• étape 5

  Versez le chocolat fondu sur l’ensemble, puis lissez la surface. Saupoudrez généreusement de pistaches concassées et de fleur de sel. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 h, jusqu’à ce que le tout soit bien figé. Cassez en morceaux pour servir. Ces bouchées se conservent au frais jusqu’à cinq jours.