Frites de halloumi

Préparation

• étape 1

  Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le zeste de citron et un peu de sel. Incorporez délicatement la harissa afin de créer un effet marbré : vous obtiendrez ainsi une sauce qui alterne entre fraîcheur lactée et chaleur épicée.

• étape 2

  Sur une assiette plate, mélangez la farine avec le zaatar. Enrobez soigneusement les frites de halloumi dans ce mélange pour bien les couvrir.

• étape 3

  Faites chauffer l’huile dans une poêle à fond épais jusqu’à 180°C (ou jusqu’à ce qu’un morceau de pain brunisse en 20 sec). Faites frire le halloumi par petites quantités pendant environ 2 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.

• étape 4

  Parsemez les frites de halloumi de feuilles de menthe ciselées et d’une pincée de zaatar. Servez-les chaudes, accompagnées de quartiers de citron à presser et de la sauce au yaourt épicé.