Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
Frittata aux asperges
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Servie froide ou chaude accompagnée d’une salade, cette recette de frittata se déguste aussi bien à l’apéritif qu’au dîner.
Voir la liste des ingrédients
- 400 g d'asperges vertes
- 4 pommes de terre moyenne à peau rouge (bio)
- 8 œufs
- 4 c. à soupe de crème liquide
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 brins d'estragon
- Sel
Nutrition : par portion
- kcal350
- matières grasses22g
- dont saturées8g
- glucides20g
- sucres3g
- fibres3g
- protéines18g
- sel1.2g
Préparation
étape 1
Lavez les asperges, coupez la base dure et épluchez le tiers inférieur. Coupez-les en morceaux de 1 cm. Lavez les pommes de terre, brossez-les et coupez-les, avec la peau, en fines rondelles. Effeuillez l’estragon et hachez-le finement. Fouettez les œufs avec la crème et le sel.
étape 2
Dans une poêle allant au four, faites chauffer l’huile et faites revenir les asperges environ 5 min en remuant, salez. Retirez du feu et réservez. Dans une seconde poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les pommes de terre à feu doux. Préchauffez le four à 180°C.
étape 3
Répartissez les asperges et l’estragon sur les rondelles de pommes de terre et versez les œufs. Faites prendre la frittata à feu doux pendant 12 à 15 min. Dès que les bords se détachent, et que le centre est encore liquide, retirez la poêle du feu. Couvrez et enfournez pour 5 min. Sortez du four, coupez en morceaux et servez chaud ou froid.
