Gratin de poulet et pâtes

Préparation

• étape 1

  Dans une grande cocotte, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez le bacon et faites-le cuire pendant 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Retirez-le à l'aide d'une écumoire et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez le poulet et mélangez bien pour l'enrober de la graisse de bacon. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire pendant 3 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (il n'a pas besoin d'être complètement cuit à ce stade). Retirez-le et mettez-le dans le même récipient que le bacon.

• étape 2

  Baissez le feu à moyen et ajoutez l'oignon et l'ail avec une pincée de sel. Faites cuire pendant 10 à 12 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les poivrons, l'origan et les flocons de piment (si vous en utilisez), puis poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 min jusqu'à ce que les poivrons soient bien ramollis. Versez les tomates concassées, puis rincez les boîtes avec un peu d'eau et ajoutez cette eau dans la cocotte. Saupoudrez de sucre, puis réincorporez le poulet, le bacon et la majorité du persil. Assaisonnez à votre goût et portez le tout à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez le mascarpone, en remuant bien pour qu'il fonde dans la sauce.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes 2 min de moins que le temps indiqué sur l'emballage, puis égouttez-les en réservant un peu de l'eau de cuisson.

• étape 4

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

• étape 5

  Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les pâtes cuites à la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour lier le tout et obtenir une texture crémeuse. Versez le mélange dans un plat à gratin, puis recouvrez d'emmental et de la mozzarella râpés. Faites cuire au four pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Parsemez du reste du persil et servez immédiatement. Ce gratin se conserve très bien couvert et congelé jusqu'à 3 mois. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de le cuire ou faites-le cuire directement depuis le congélateur en ajoutant un peu de temps au four.