Saveurs Magazine n° 321
À découvrir dans ce numéro : soupes d'hiver, kumquat, arancini, raviolis chinois, vin jaune et escapade à Casablanca
Kéfir de fruits
Pour 1 litre
Facile
Préparation :
+ 4 jours de repos
Avec quelques grains vivants (le fameux scoby) et un peu de patience, le kéfir de fruits transforme une simple eau sucrée en boisson naturellement pétillante. Léger, acidulé et peu sucré, il offre une alternative maison aux sodas, tout en faisant entrer la fermentation dans le quotidien.
Voir la liste des ingrédients
- 1 litre d’eau de source
- 1 citronbio
- 1 figueséchée
- 20 g de grains de kéfir(en épicerie bio)
- 4 c. à soupe de sucre en poudre
Préparation
étape 1
Dans un grand bocal, placez l’eau avec les grains de kéfir. Brossez le citron et coupez-le en morceaux. Ajoutez-le dans le bocal ainsi que la figue et le sucre en poudre.
étape 2
Mélangez puis refermez et laissez fermenter à température ambiante pendant 3 jours.
étape 3
Une fois ce temps écoulé, la figue sera remontée à la surface et la boisson commencera à devenir pétillante. Filtrez-la, versez-la
dans une bouteille et fermez hermétiquement.étape 4
Laissez fermenter encore 24 h avant de déguster. Conservez quelques jours au réfrigérateur.
