Lapin rôti au thym

Préparation

• étape 1

  Demandez à votre boucher de découper le lapin : séparez les pattes en deux, le râble en trois et les épaules et l’avant en deux morceaux.

• étape 2

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

• étape 3

  Placez le lapin dans un grand plat à rôtir, assaisonnez-le et ajoutez 1 c. à soupe de feuilles de thym. Versez l’huile d’olive et mélangez bien pour enrober uniformément le lapin. Rôtissez pendant 20 min.

• étape 4

  Ajoutez les oignons (ou échalotes) et l’ail, mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 15 min supplémentaires, en remuant à mi-cuisson. Avant de servir, parsemez du reste de thym.