Meringues façon sucre d'orge

Préparation

• étape 1

  Battez les blancs d'œufs avec un fouet électrique ou dans un batteur sur socle pendant 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux et doublés de volume. Ajoutez le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en battant vigoureusement entre chaque ajout pour bien dissoudre le sucre.

• étape 2

  Une fois tout le sucre incorporé, ajoutez l'extrait de menthe poivrée et fouettez encore 2 à 3 min, jusqu'à obtenir une meringue lisse, brillante et suffisamment ferme pour former des pics.

• étape 3

  Préparez deux poches à douille munies de douilles rondes de 1 cm. À l'aide d'un cure-dent, peignez quelques rayures de colorant alimentaire à l'intérieur des poches (une couleur par poche ou alternez les teintes pour un effet marbré). Préchauffez le four à 120°C (100°C chaleur tournante) et tapissez deux ou trois plaques de cuisson de papier sulfurisé.

• étape 4

  Répartissez la meringue entre les poches à douille et formez des cannes d'environ 10 cm de long et 2 cm de large sur les plaques préparées, en veillant à laisser un peu d'espace entre chaque. Enfournez pendant 50 min, jusqu'à ce que les meringues soient sèches au toucher et légèrement croustillantes. Laissez refroidir quelques minutes sur les plaques avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement. Ces cannes en meringue feront une décoration festive parfaite pour votre sapin de Noël, ou un délicieux cadeau maison. Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à deux semaines.