Muffins à la banane et aux myrtilles

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 2

  Tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes en papier.

• étape 3

  Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Réservez 1 c. à soupe de sucre, puis ajoutez le reste avec 50 g de flocons d’avoine. Mélangez bien et formez un puits au centre.

• étape 4

  Dans un autre récipient, écrasez les bananes jusqu’à ce qu’elles soient presque lisses. Ajoutez le kéfir de lait, l’huile et les blancs d’œufs, puis mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

• étape 5

  Versez les ingrédients liquides dans le puits de farine, puis mélangez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte doit rester grumeleuse ; il est normal que quelques traces de farine subsistent. Évitez de trop mélanger pour conserver des muffins bien moelleux. Ajoutez les myrtilles et donnez un dernier coup de cuillère pour les incorporer délicatement.

• étape 6

  Répartissez la pâte dans les caissettes (elles seront assez remplies), puis saupoudrez chaque muffin avec les flocons d’avoine et le sucre réservés. Faites cuire 18 à 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Laissez-les reposer 5 min dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.