Navettes briochées

Préparation

• étape 1

  Dans le bol d’un robot pétrisseur muni d’un crochet, délayez la levure dans le lait tiédi. Ajoutez la farine, le sel et le sucre semoule, pétrissez 10 min à vitesse 1. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et pétrissez 5 min supplémentaires à vitesse 2. Couvrez et laissez pousser 1 h.

• étape 2

  Lorsque la pâte a doublé de volume, divisez-la en 25 pâtons de 30 à 40 g sur le plan de travail légèrement fariné. Boulez chaque pâton, puis allongez-les pour leur donner la forme d’une navette.

  

  

  Disposez-les au fur et à mesure, en les espaçant, sur la plaque du four tapissée de papier cuisson et couvrez le tout avec un torchon pour éviter que les navettes ne croûtent. Laissez pousser pendant 30 min.

• étape 3

  Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).

• étape 4

  Lorsque les navettes sont bien dodues, dorez-les au pinceau avec le jaune d’œuf et découpez-les légèrement sur le dessus avec des ciseaux (voir encadré en fin de recette).

  

• étape 5

  Enfournez pour 10 min de cuisson jusqu’à ce que les navettes soient bien dorées, puis laissez-les refroidir sur une grille. Quand elles sont bien froides, garnissez-les avec la préparation de votre choix.