Oignons farcis à la grecque

Préparation

• étape 1

  Coupez les extrémités des oignons. Faites deux incisions peu profondes dans chacun : une du haut vers la base, puis une autre parallèle, à environ 0,5 cm de distance, pour retirer un petit segment (comme un quartier d’orange). Portez une grande casserole d’eau à ébullition, plongez-y les oignons et faites-les cuire 10 min. Égouttez, puis laissez tiédir.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 3

  Une fois les oignons suffisamment refroidis pour être manipulés, pelez-les délicatement et détachez les grandes couches extérieures : vous devez en obtenir 12 à 16, qui serviront à envelopper la farce. Réservez les plus petites couches du centre pour une autre recette.

• étape 4

  Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la farce. Salez, poivrez, puis formez 12 à 16 boulettes ovales. Déposez chacune sur une couche d’oignon et roulez délicatement pour refermer, comme un petit oignon farci.

• étape 5

  Versez la moitié de l’huile d’olive dans un grand plat à gratin, disposez les oignons farcis en une couche serrée, arrosez avec le reste de l’huile, puis faites cuire 45 min. Badigeonnez ensuite de mélasse de grenade et poursuivez la cuisson 15 à 20 min, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et légèrement caramélisés. Servez chaud, accompagné d’un riz aux légumes-racines et d’une sauce yaourt aux herbes.