Omelette à la truite fumée et au gruyère

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le gril de votre four. Chauffez une poêle antiadhésive de taille moyenne et faites-y fondre une noix de beurre. Ajoutez les oignons nouveaux et faites-les cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min, jusqu’à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

• étape 2

  Battez les œufs, puis versez-les dans la poêle. Laissez-les prendre légèrement, puis ramenez délicatement les bords de l’omelette pour permettre à l'œuf non cuit de se répandre et de cuire uniformément.

• étape 3

  Lorsque l'omelette est presque cuite, répartissez les morceaux de truite fumée sur le dessus.

• étape 4

  Versez la sauce aux quatre fromages sur l'omelette, en l'étalant bien pour recouvrir la truite. Saupoudrez de gruyère râpé et placez la poêle sous le gril. Faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré et gratiné.

• étape 5

  Parsemez l'omelette de ciboulette hachée et servez immédiatement, accompagnée d'une poignée de roquette pour un peu de fraîcheur.