Oreillettes au citron et à l'orange

Préparation

• étape 1

  Dans un verre, mélangez le lait et la levure. Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf en fouettant puis le beurre fondu. Versez le rhum et l’eau de fleur d’oranger.

• étape 2

  Incorporez ensuite la moitié des zestes d’agrumes hachés. Ajoutez le mélange lait-levure. Mélangez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Couvrez la pâte d’un torchon et laissez reposer 30 min.

• étape 3

  Faites chauffer le bain d’huile à 160°C.

• étape 4

  À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en un rectangle de 2 à 3 mm d’épaisseur. Découpez-y des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une roulette.

• étape 5

  Déposez délicatement les petites formes crues dans le bain d’huile. Laissez-les dorer, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

• étape 6

  Saupoudrez de sucre glace, parsemez des zestes restants.