Pain épicé aux fruits secs

Préparation

• étape 1

  Faites tremper les fruits secs dans le jus d'orange pendant environ 30 min, puis égouttez-les, en réservant le jus pour plus tard.

• étape 2

  Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, 1 c. à café de sel, les épices et les fruits trempés. Faites un puits au centre et versez le lait tiède, le jus d'orange réservé, l'œuf battu et le beurre fondu. Mélangez d'abord à la cuillère en bois, puis terminez avec vos mains pour former une pâte. Si elle semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau tiède ; si elle est trop humide, incorporez un peu plus de farine.

• étape 3

  Pétrissez la pâte dans le bol ou sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Transférez-la dans un bol propre, légèrement graissé, et couvrez-la d'un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 h, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

• étape 4

  Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant quelques secondes. Graissez légèrement 2 moules à cake et saupoudrez-les de farine. Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en un ovale lisse, puis placez-les dans les moules. Couvrez-les à nouveau avec un torchon propre et humide et laissez lever pendant environ 20 min. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).

• étape 5

  Faites cuire pendant environ 20 min, jusqu'à ce que les pains soient dorés. Laissez-les refroidir dans les moules avant de les démouler et de les trancher.