Pain sans gluten

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer le lait à feu doux dans une petite casserole, puis retirez-le du feu et laissez-le tiédir.

• étape 2

  Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le miel, l’huile et le jus de citron, puis versez progressivement le lait tiède en fouettant jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

• étape 3

  Dans un autre saladier, mélangez la farine, la gomme xanthane, le sel et la levure. Incorporez ensuite les ingrédients liquides aux ingrédients secs jusqu’à former une pâte souple et collante, capable de tenir en une boule grossière. Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez jusqu’à 2 c. à soupe de farine supplémentaire.

• étape 4

  Huilez légèrement une grande plaque de cuisson. À l’aide d’une spatule, transférez la pâte au centre de la plaque. Lissez la surface avec une cuillère trempée dans l’eau. Couvrez d’un torchon propre et humide, puis laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 h, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

• étape 5

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).

• étape 6

  Entaillez le dessus du pain de deux fentes diagonales à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis faites cuire 30 min, jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous du pain : s’il sonne creux, il est prêt. Laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher et de le servir encore tiède.