Pakoras de chou-fleur et raïta à la grenade

Préparation

• étape 1

  Blanchissez les fleurettes de chou-fleur dans l'eau bouillante pendant 2 min, puis égouttez-les bien. Pour préparer le raïta, chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une petite poêle et ajoutez les graines de cumin. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, puis retirez du feu et incorporez-les au yaourt. Assaisonnez à votre goût et ajoutez les graines de grenade.

• étape 2

  Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches et les épices, puis assaisonnez. Ajoutez progressivement de l'eau froide pour obtenir une pâte épaisse.

• étape 3

  Remplissez une poêle profonde d'huile à hauteur d'un tiers et chauffez-la jusqu'à ce qu'un dé de pain brunisse en 30 sec. Enrobez les fleurettes de chou-fleur de pâte, en secouant l'excédent, puis faites-les frire par lots jusqu'à ce qu'elles soient gonflées, croustillantes et dorées. Servez immédiatement avec le raïta.