Palourdes au chorizo

Préparation

• étape 1

  Dans une poêle avec couvercle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir le chorizo en dés jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Ajoutez l’échalote hachée et la purée de tomates, puis laissez cuire 2 min jusqu’à tendreté. Versez la bière, ajoutez 1 pincée de sel et beaucoup de poivre blanc, puis portez à ébullition.

• étape 2

  Ajoutez les palourdes et mélangez-les à la bière. Couvrez, puis laissez cuire 3 à 5 min jusqu’à ouverture de toutes les coquilles, en jetant celles qui restent fermées. Incorporez le persil haché et servez immédiatement avec du pain croustillant.