Palourdes vapeur au safran et choux verts de printemps

Préparation

• étape 1

  Dans une grande casserole, versez le bouillon avec le chorizo, l’ail et le safran et portez à ébullition. Ajoutez les choux, couvrez et laissez cuire 2 min jusqu’à ce qu’ils flétrissent s’attendrissent.

• étape 2

  Ajoutez les palourdes, couvrez et laissez cuire à feu vif 4 à 5 min jusqu’à ouverture de toutes les coquilles. Incorporez le persil haché.

• étape 3

  Avec une écumoire, répartissez légumes et palourdes dans de grands bols peu profonds. Versez le bouillon par-dessus, arrosez d’un filet d’huile et servez avec un quartier de citron à presser.