Poireaux au beurre et pangrattato

Préparation

• étape 1

  Retirez les extrémités des poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-les en biais en tronçons de 2 à 3 cm.

• étape 2

  Faites fondre le beurre dans une poêle à couvercle. Ajoutez les poireaux et mélangez bien pour les enrober de beurre. Assaisonnez généreusement, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et fondants. Pensez à remuer de temps en temps et à ajouter un peu d'eau si les poireaux commencent à attacher au fond.

• étape 3

  Dans un bol, mélangez la chapelure, les herbes, les noisettes et un peu d'assaisonnement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail pendant environ 2 min. Ajoutez ensuite le mélange de chapelure et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

• étape 4

  Disposez les poireaux fondants dans un plat de service, puis parsemez-les généreusement de pangrattato.