Potée de courge, lentilles et haricots, avec raïta aux figues

Préparation

• étape 1

  Faites revenir la courge et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 à 8 min, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez le cumin et les flocons de piment, puis faites-les revenir une minute pour libérer les arômes. Incorporez les tomates concassées, un verre d’eau, les lentilles corail, le sirop d’agave (ou le sucre brun) et le vinaigre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 min. Ajoutez ensuite les haricots rouges égouttés et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres et les haricots bien chauds.

• étape 2

  Pendant ce temps, mélangez finement les figues avec le yaourt nature et le persil haché. Assaisonnez la potée selon votre goût, puis servez-la dans des assiettes creuses, accompagnée du raïta aux figues.