Poulet au citron, sumac et yaourt épicé

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Dans un saladier, mélangez les citrons, les olives, les échalotes et l’ail avec la moitié du sumac et 1 pincée de sel. Écrasez légèrement le tout, ajoutez 1 c. à soupe d’eau. Ouvrez le poulet et versez la préparation à l’intérieur, en veillant à bien garnir la cavité.

• étape 2

  Badigeonnez l’extérieur du poulet d’huile et du reste de sumac, en massant bien pour que toutes les parties soient imprégnées. Faites rôtir 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que le jus soit clair lorsqu’on insère un couteau dans la partie la plus épaisse de la cuisse.

• étape 3

  Pendant la cuisson, mélangez tous les ingrédients de la sauce au yaourt épicé avec du sel dans un saladier. Découpez le poulet rôti et servez-le nappé d’1 c. à soupe de yaourt épicé par portion.