Rougail saucisse

Préparation

• étape 1

  Découpez les tomates en quartiers, retirez les pépins. Pelez les oignons et émincez-les finement. Pelez et hachez l’ail.

• étape 2

  Faites chauffer l’huile dans une marmite. Faites roussir 10 min l’ail et l’oignon à feu moyen. Ajoutez les saucisses coupées en gros tronçons, laissez roussir quelques minutes à feu vif, puis ajoutez le curcuma et le gingembre préalablement épluché et râpé. Ajoutez les quartiers de tomates et le thym, assaisonnez, baissez le feu et laissez cuire 30 min à couvert en remuant de temps en temps.

• étape 3

  Préparez le rougail : épluchez et émincez finement le concombre. Mélangez-le avec le vinaigre et le piment.

• étape 4

  Dégustez bien chaud accompagné de rougail piment, de riz blanc et de lentilles.